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    “ 泡酒 ”也要規范了,《家用泡酒指南》團體標準問世
    來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2021-12-22 10:42 作者:陳開宴 余少波

    日前,全國團體標準信息平臺正式審核通過了有關“泡酒”的第一份行業協會標準《家用泡酒指南》。

    這份由深圳市散裝酒行業協會發起制定的《家用泡酒指南》,系在廣泛邀請中醫專家、酒類(果露酒)專家評委、酒類生產專家、健康養生專家、市場銷售代表和資深泡酒愛好者共同發起和參與,歷時一年,反復征集、研討、修改之后,于2021 年 12 月 20 日批準發布,并于 2021 年 12 月 27 日開始實施。

    這份《指南》著重從泡酒范圍、規范性引用文件、泡酒分類及一般性要求,以及植物類、動物類、動植物類泡酒示范、飲用方法、注意事項等方面對泡酒做出總結性指南,兼顧并涵蓋了泡酒文化傳統與時代創新特色,突出了食品安全意識教育和操作實務,體現了全國首家散裝酒協會——深圳市散裝酒行業協會的職責與擔當,表達了各界人士研討制定這項標準的初心。

    泡酒,是中國人的生活方式,這一歷史悠久的文化傳統寄托了人民對美好生活的向往與追求。合適的樹葉泡熱水,成就了地球第一飲料“茶”;合適的糧食、水果混水發酵,成就了“酒”。酒中浸物,又汲取了富于個性的芬芳與滋味,這就是家用自泡酒的廣闊天地。藥食同源的植物果實塊莖葉可入酒,具有一定的保健養生功能;各種水果類入酒浸泡,帶來愉悅的色調與香味,降低了酒精度,減少了醉酒可能性,豐富了口感,擴大了嘗試和品鑒的人群,增進了交際友誼,助興與催生了文化藝術創作。

    琴、棋、書、畫、詩、酒、花,自古共稱“七雅”美事。酒在其中扮演著“百搭”的角色,而制酒、配酒、自泡酒,從宋朝以來就廣泛地存在于民間,無論達官貴人、文人墨客還是尋常百姓家,無不介入,積累了豐富深厚的個性化泡酒文化。這些都值得廣大酒類生產者、銷售者、消費者不斷搜集、總結、嘗試,并以全球視野與世界金酒、調味酒、雞尾酒等文化進行融合與創新,將酒的個性化屬性不斷發揚光大,創造出萬紫千紅的深受百姓喜愛的泡酒文化。

    編輯:閆秀梅
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