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    Liv-ex數據表明:精品葡萄酒的酒精含量不斷上升
    來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2021-06-28 08:55 作者:徐菲遠

    倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)的數據表明,在過去的 30 年里,精品葡萄酒中的酒精含量一直在上升。從 2020 年起,Liv-ex 開始記錄和驗證葡萄酒的酒精含量值。迄今為止,它已經記錄了35000款葡萄酒的酒精含量,其中近20000種已經過倉儲團隊的核對,他們對葡萄酒一一進行了檢查。

    如圖所示,從 1990年代到2019年,加州、皮埃蒙特和托斯卡納的紅葡萄酒酒精含量顯著增加,之后趨于平穩或開始略微回落。

    波爾多葡萄酒的酒精含量繼續攀升——盡管是從很低的基數開始。勃艮第是五個地區中唯一幾乎沒有變化的地區。

    之前酒精含量上升已經受到關注,但其中大部分討論都集中在氣候變化的影響上。簡而言之,氣溫升高會導致葡萄成熟,含糖量更多,因此酒精度數也更高。

    但這并不能說明全部。在某種程度上,葡萄成熟度可以通過改變葡萄園的管理方式來調節,例如樹冠管理或采摘時間。酒莊可以使用不同的酵母來控制酒精含量。一些勃艮第酒莊可能會在發酵前添加糖以提高酒精含量。

    Liv-ex認為,消費者的風格偏好可能在推動這一趨勢方面發揮了作用。

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    倫敦國際葡萄酒交易所(www.liv-ex.com)是全球最大的精品葡萄酒交易市場,為酒商提供了更明智的交易方式。該平臺提供了價值7000萬英鎊的葡萄酒,讓全球超過500個葡萄酒企業可互相進行交易。

    編輯:閆秀梅
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