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    白山:長白山腹地的寶藏
    來源:《華夏酒報》  2020-11-25 15:03 作者:金峰
    吉林省白山市處于長白山腹地,境內山峰林立,綿延起伏,溝谷交錯,河流縱橫,森林覆蓋率高達84.1%。千百年來,這里留下了數不清的故事,也留下了眾多珍貴的非物質文化遺產。

    豐厚的文化底蘊

    長白山森林號子是其遺產之一,是長白山區的伐木人抬木時唱的一種歌,俗話叫“號子”,是人在抬木時自然發出的呼聲,由抬木的領頭人“杠子頭”(又叫號子頭)來“領唱”,其余的人“接唱”(又叫接號),便于抬木行走時邁步整齊,使木頭悠起來,從而平分壓力,運走木頭。

    長白山號子是融匯了文學、音樂、行為、喊唱,乃至互相說話方面的生活認同和思想表述等綜合藝術成分和文化意義的作品。號子的內容包含了東北民族生存的哲理箴言、民間諺語、歇后語等。

    起號和接號是長白山森林號子的特色。起號人的第一句往往決定這首號子的成功與否和流傳能力,每首號子的每個號子頭起號聲調特別重要,號聲的大小、高低、粗細、強弱都決定著其他接號人的抬木勁頭,步伐步態,甚至運送距離和時間的掌握,都是靠號子來控制。

    號子頭的起號內容使得號子豐富多彩,變化萬千。從開始的“哈腰掛”到“撐腰起”“邁開步”“往前走”,直到他在抬木途中見景生情,見物比物的表達,不但為大家解悶,還有“指揮”上跳(上跳板)時的注意事項。到了“楞上”(木堆或車上)怎么放木,哪邊先落等等,都要由他的“號子”去“指揮”。這使得號子在固定的調律下內容卻千變萬化,充分體現出長白山森林號子的獨特內涵。

    在流行于長白山地區的民俗里,長白山采參是當地又一入選國家級非物質文化遺產的習俗。

    長白山區的人們把人參叫“棒槌”,把進深山老林尋找、采挖山參稱為“放山”。放山習俗是長白山區的勞動人民在兩千年的尋找采挖山參的過程中,形成的一整套由專用語言、行為規則、道德操守、挖參技術等構成的獨特的風俗習慣,在長白山區放山人中口傳身授,世代相傳至今。

    在放山實踐中,長白山區的采挖人參習俗形成了一套嚴密的操作規程:由拉邦、進山、壓山、抬棒槌、下山五部分組成。

    長白山采參習俗是長白山地區特有的文化現象,蘊涵著獨特的歷史、文化價值。其中所表現出的崇拜信仰、思想品質、道德規范、環境意識、價值認同和傳統技能,極大地影響著當地人們的精神境界和文化理念,并升華為一種獨特的人參文化,具有鮮明的地方特色。

    不可辜負的美景美食

    在長白市的青山綠水間,不僅孕育了淳樸的民俗文化,也滋養出獨具特色的長白山天然景觀以及諸如唐代渤海國文化等人文景致。

    白山市,一座古老之城、紅色之城、宜居之城和旅游美食之城。長白“靈光塔”是全國唯一的唐渤海時期具有典型意義的一座古建筑。臨江為渤海國五京之一的西京鴨綠府治所神州,地扼渤海通長安“朝貢道”水陸交通樞紐。

    作為紅色之城的白山是革命老區,革命戰爭時期,中國共產黨帶領廣大人民群眾在這塊土地上浴血奮戰,書寫了無數可歌可泣的故事??谷諔馉幈l后,楊靖宇將軍領導南滿抗聯部隊在白山地區與日寇堅持斗爭達7年之久,指揮戰斗數百次。

    長白朝鮮族自治縣,是全國唯一的朝鮮族自治縣,是漢族和朝鮮族共同居住的地方。朝鮮族是一個能歌善舞、熱情好客的民族,很多傳統文化和風俗習慣流傳至今。而錦江木屋村是迄今為止長白山區保存最完好的滿族特色木屋村落,整個村落不見一片瓦,從墻到房頂到院墻柵欄全都是木質的。木屋是從當地滿族的原始住所結合“闖關東”的漢族民居融合發展而來。

    夏季,外地人來到長白,當地人會做冷面給客人吃,冷面是這里著名的特色美食之一,其制作原料主要有小麥粉、蕎麥面、醬油、醋、辣白菜等,吃起來口感清涼爽滑,柔韌耐嚼,滑順潤喉。如果冬季來到白山的話,當地人會請你品嘗酸菜白肉火鍋。

    芳香四溢的酒香

    如果說美景、美食是讓人留戀白山小城的一張名片,那么,美酒則是白山讓人不愿返程的另一道風景。

    在白山的美酒文化中,泡酒在民間有著尊崇的地位。泡酒的歷史在我國源遠流長,自古以來,人們就把植物、動物、礦物浸泡在酒中,萃取其有效成份,從而起到養生、保健的功效。生活在白山的人們,幾乎可以把山里產的任何東西都能泡在酒里:松茸泡酒、長白山人參泡酒、長白山園參泡酒、長白山野山參泡酒、野生天麻泡酒、黃芪泡酒、蟲草山參酒等。

    白山人的熱忱好客和他們的“天然好酒量”讓這個地方充滿了酒文化的馥郁芳香。酒作為一種特殊的文化符號,在這里有著獨特的地位,幾乎滲透到社會生活的各個領域。豪爽、好客、喜喝白酒的白山人在許多場合用酒來表達一種禮儀、情趣或者一種心境:開業開工、婚喪嫁娶、金榜題名、升職漲薪等舉杯暢飲自不必說,即便正常的就業卸職、迎來送往或法定假日,凡事借口都要痛痛快快地喝頓酒。

    在白山談論酒的話題,何止是白山,即便是在吉林、東北談論酒的話題,都繞不開一個人。這個人就是全國道德模范、全國勞動模范、全國五一勞動獎章獲得者、吉林省白山方大集團黨委書記、董事長、吉林省酒文化博物館館長寧鳳蓮。

    作為以經銷國家名酒為主的流通企業,從起步于白山的虧損糖酒站,到成長為全國酒類流通領域擁有“中國馳名商標”的企業,再到蜚聲全國的“東北酒王”,寧鳳蓮和白山方大人創下了“經銷名酒30年無一假貨,誠信重承諾30載無一投訴”的驕人業績。在白山方大集團“誠實守信、以德經商30年”慶祝大會上,寧鳳蓮曾講道:“‘誠信’兩個字,我喊了30年,每一次都底氣十足!”

    以寧鳳蓮為代表的白山人誠實守信的品德既是其骨子里的,也有其生長、成長在這里的人文、自然等外在環境潛移默化的熏陶。誠實守信在白山“采挖人參習俗”中的“下山”部分就有重要體現:在挖到人參直到下山到家的整個過程中,只許評論人參的形體和參齡,不準估計挖到人參的價值,并且要到“老把頭廟”還愿答謝老把頭。許過什么愿就必須還什么愿,誠實守信,說話算數。

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